Estudo mostra como a redução de açúcar pode atender às necessidades do consumidor

May 14, 2023

Em uma pesquisa global, Kerry descobriu que as pessoas estão procurando outros adoçantes para preservar sua saúde a longo prazo e querem cada vez mais soluções naturais.

Os consumidores estão interessados ​​em reduzir a quantidade de açúcar que comem e bebem há décadas. Mas, nos últimos anos, o principal motivo para isso não foi perder peso, descobriu Kerry por meio de uma nova pesquisa com consumidores.

Soumya Nair, diretora global de pesquisa e insights da Kerry, disse que os consumidores estão cortando o açúcar para sua saúde a longo prazo. Sete em cada 10 entrevistados disseram que estão reduzindo o consumo de açúcar para ter uma vida mais saudável e quase seis em cada 10 querem evitar problemas médicos futuros.

"O domínio da redução de açúcar na vida de cada consumidor [significa] que não é mais um requisito de nicho", disse Nair. "Não é uma seita de consumidores que pensa: 'Todos devemos reduzir o açúcar' - os influenciadores, os aventureiros, os pioneiros da saúde não são os únicos que estão falando sobre isso. A redução do açúcar acaba de se tornar parte integrante do desejo de todos vive agora."

A pesquisa do consumidor, que Kerry conduziu no final de 2022, entrevistando mais de 12.000 pessoas em 24 países, fornece um roteiro para os fabricantes de alimentos seguirem ao reduzir o açúcar em seus produtos.

Os entrevistados da pesquisa contaram à gigante dos ingredientes sobre suas preferências por adoçantes e como elas variam em diferentes produtos, sua relação com alimentos e bebidas doces e como suas percepções estão mudando.

Mas os consumidores ainda valorizam o açúcar. Quase dois terços dos consumidores globais acham que o açúcar é importante em alimentos e bebidas porque tem um gosto bom.

No entanto, 77% dizem que o tipo de adoçante nos produtos é importante para eles. Nair disse que cerca de 30% dos consumidores estão procurando opções estritamente sem açúcar.

A Kerry viu todos os fabricantes com quem trabalha lidarem com a questão da redução do açúcar, disse Nair. "Há muito mais adoçantes no mercado - e opções para os consumidores - do que nunca."

Embora a maioria das pessoas diga que quer menos açúcar em sua comida e bebida, o que elas realmente querem é muito mais matizado, de acordo com Kerry.

Os mesmos consumidores que queriam reduzir a ingestão de açúcar em itens que consomem diariamente, como suco, também disseram ao fabricante de ingredientes que estão interessados ​​em doces.

Para itens que proporcionam mais prazer emocional, como sorvete ou chocolate com uma xícara de café, os consumidores tendem a pensar menos na quantidade de açúcar do produto.

"Ainda havia um desejo de redução de açúcar, embora comparativamente menor", disse Nair.

Nos últimos anos, com uma pandemia global e dificuldades econômicas, alimentos e bebidas indulgentes tornaram-se extremamente importantes para os consumidores. E faz sentido que as pessoas estejam menos preocupadas com seu teor de açúcar.

Os norte-americanos são os menos propensos a pensar que os alimentos e bebidas com baixo teor de açúcar têm o mesmo sabor das opções com açúcar integral, de acordo com Kerry.

Nos Estados Unidos, menos da metade dos consumidores desejava chocolates, doces, refrigerantes e biscoitos com baixo teor de açúcar, mostrou a pesquisa. Pouco mais da metade - 52% - queria sorvete de açúcar reduzido ou iogurte congelado.

A pesquisa de Kerry mostrou que os consumidores em todo o mundo estão mais interessados ​​em adoçantes naturais.

Nos EUA, quase sete em cada dez dizem que os adoçantes naturais são sua preferência. E, como os consumidores em todo o mundo, seu adoçante natural preferido é o mel – com 54% dizendo que é o adoçante de sua escolha.

Nair disse que isso provavelmente vem do reconhecimento do consumidor do mel como um adoçante natural e do halo de saúde que o acompanha. No entanto, ela disse, quando os consumidores foram questionados sobre como eles se sentiam sobre o mel como adoçante em produtos específicos, incluindo refrigerantes, assados ​​ou sorvetes, eles ficaram menos entusiasmados com sua preferência.

Pouco mais da metade dos consumidores americanos disse que o açúcar é o adoçante preferido, mas outros estão ganhando popularidade. Três em cada 10 disseram que o xarope de bordo é o melhor adoçante, enquanto um quarto disse que está mais interessado na estévia.