Nisina Conservante Alimentar Natural com Alta Eficiência

Informação básica

Modelo Nº.	E234
Marca comercial	Freda
Origem	China
Código SH	3808929090
Capacidade de produção	200 toneladas por ano

Descrição do produto

Nisina-Um Inibidor Natural de Alta Eficiência contra Bactérias Gram-positivas

Descrição do produto

I. Introdução

A nisina é um conservante alimentar natural (bacteriocina) produzido pelas manchas da bactéria do ácido lático Lactococcus lactis durante a fermentação. É um aditivo alimentar geralmente considerado como seguro (GRAS) pela FDA dos EUA. A nisina tem boa capacidade antibacteriana contra uma ampla gama de bactérias Gram-positivas e seus esporos, especialmente contra os bacilos resistentes ao calor, como B. Stearothermophilus, Cl. Butyricum e L. Monocytogenes, enquanto mostra efeito insignificante ou nenhum efeito contra bactérias Gram-negativas, leveduras ou bolores. Até agora, a nisina foi amplamente aprovada como conservante alimentar natural e seguro nos EUA, UE e pela FAO e OMS.
II. Forças
* Aumento da vida útil de produtos alimentícios;
* Melhoria da segurança dos produtos alimentícios pela substituição de conservantes químicos que suprimem a deterioração Gram-positiva e bactérias patogênicas;
* Extremamente alta eficiência ou alta relação custo-benefício;
* Melhorar a nutrição e o sabor dos alimentos, reduzindo o tempo e diminuindo a temperatura de processamento;
* Amigável para produtos alimentícios fermentados (não é eficaz para bactérias);
* Supressão da pós-acidificação em produtos lácteos;
* Nenhuma resistência cruzada aparente relacionada a antibióticos terapêuticos;
* Estável quando aquecido em pH baixo.
III. Aplicativo
Exemplo de aplicação e dosagens recomendadas:
Queijo processado 200~400ppm
Leite pasteurizado e produtos lácteos 10~400ppm
Sopas refrigeradas pasteurizadas 100~200ppm
Bolinhos 150~250ppm
Alimentos enlatados (alta acidez) 100~200ppm
Queijo ricota 100~200ppm
Linguiça cozida tipo Continental 200~500ppm
Molhos de imersão 50~250ppm
Molhos para salada 50~250ppm
Cerveja: pós-fermentação 10~50ppm
Vinagre 50~150ppm
Molho de soja 50~200ppm
Modo de uso: prepare primeiro uma solução aquosa a 5% com água fervida resfriada ou água destilada. Seria melhor aplicar uma solução diluída de ácido cítrico ou ácido acético com um valor de pH de 4. Em seguida, adicione a solução ao alimento e mexa bem. Também seria bom, mas não tão fortemente recomendado, adicionar nisina em pó diretamente aos alimentos e mexer bem.
III. Segurança
As cepas de L. lactis usadas para a produção de nisina são ingredientes GRAS de grau alimentício. O produto em si não é tóxico. Também não há resistência cruzada aparente em bactérias que possam afetar a terapêutica antibiótica. Ele será rapidamente digerido em aminoácidos por enzimas nos interesses humanos e no estômago.