Dicionário de Ingredientes: Definições, Evidências e Mais

May 01, 2023

De alguma forma, as idas ao supermercado se tornaram complicadas. Mesmo que você encontre todos os ingredientes em sua lista, você se sente confiante sobre o que eles fazem ou não pelo seu corpo?

Com chavões como "adaptógenos" e mais fontes de antioxidantes e proteínas do que você jamais imaginou existirem, pode ser difícil manter tudo em ordem.

E se você tivesse um glossário claro e folheado para ajudá-lo a descobrir o que exatamente você está procurando e consumindo? Boas notícias - fizemos um!

Vasculhamos a Internet, consultamos nossa equipe médica e até perguntamos sobre os ingredientes desconhecidos que você gostaria de saber mais.

Mantenha este guia à mão ao examinar o supermercado e você estará armado com o conhecimento necessário para fazer escolhas alimentares saudáveis ​​e informadas.

Juntamente com as definições, também incluímos um guia rápido para que você saiba se cada ingrediente é baseado em evidências - em outras palavras, ele faz o que todo mundo diz que faz.

Alguns têm valor nutricional direto, enquanto outros podem oferecer benefícios adicionais à saúde.

Observamos onde as evidências são confirmadas, mistas, emergentes ou limitadas em escopo, bem como quando um aditivo específico é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos.

Para obter uma lista mais abrangente de aditivos alimentares, visite o site da FDA.

Baseado em evidências: O valor nutricional é confirmado. Pesquisa sobre benefícios adicionais em emergentes.

Agar-agar é uma gelatina derivada de algas marinhas. É uma substância branca ou translúcida semelhante a uma geleia, frequentemente usada como espessante na culinária e na fabricação de doces. É um ótimo substituto para gelatinas de origem animal na culinária vegana. Também é usado no lugar da goma xantana. Não oferece muitos benefícios para a saúde, embora contenha algum cálcio. Saber mais.

Baseado em evidências: O valor nutricional é confirmado. Pesquisa sobre benefícios adicionais em emergentes.

O açaí é nativo da América Central e do Sul. As pessoas geralmente descrevem o sabor do açaí como uma mistura de amoras e chocolate sem açúcar. Considerado uma superfruta brasileira, o açaí obtém sua cor púrpura profunda das antocianinas, antioxidantes que também estão concentrados nos mirtilos. Ele vem em várias formas, como pós, sucos, suplementos e frutas inteiras. Saber mais.

Baseado em evidências: O valor nutricional é confirmado. Pesquisa sobre benefícios adicionais em emergentes.

A goma acácia é um aditivo alimentar frequentemente usado como estabilizador alimentar, espessante e para melhorar a textura. É seguro consumir e pode até oferecer alguns benefícios à saúde em altas doses, embora pesquisas estejam surgindo. Também é vendido em forma de suplemento. Saber mais.

Baseado em evidências: O valor nutricional é confirmado. Pesquisa sobre benefícios adicionais em emergentes.

Também conhecida como cereja das Índias Ocidentais ou de Barbados, acerola cresce em plantas em regiões tropicais do Hemisfério Ocidental. É rico em vitamina C, embora outros supostos benefícios, como saúde mental e digestiva, não sejam apoiados por pesquisas. Saber mais.

Baseado em evidências:A pesquisa é mista.

Acessulfame de potássio é 200 vezes mais doce que o açúcar. Pode ser encontrado em refrigerantes e bebidas esportivas em combinação com outros adoçantes artificiais como o Splenda. É aprovado pela FDA e pesquisas sobre o potencial de efeitos cancerígenos foram criticadas por falhas de design. Ainda assim, o Center for Science in the Public Interest (CSPI) cita preocupações sobre câncer, distúrbios hormonais e riscos para grávidas. Saber mais.

Baseado em evidências:A pesquisa é mista.

Os reguladores de acidez são aditivos alimentares que realçam o sabor dos alimentos. Alguns, como o nitrato de sódio, foram associados a efeitos colaterais à saúde, enquanto outros, como o benzoato de sódio, são geralmente considerados seguros. Saber mais.

Baseado em evidências:A pesquisa é limitada.

Carvão ativado é carvão tratado com oxigênio em temperaturas extremamente altas. Este pó preto e inodoro é comumente usado para tratar dores de estômago, ingestão de veneno e overdose de drogas e tem sido usado há séculos. Pode ajudar a promover a saúde renal e reduzir o colesterol e os gases, embora as evidências sejam limitadas. Saber mais.