Questões de Gosto: Olive the Best investe em azeites e vinagres de qualidade para a saúde dos seus clientes

Aug 07, 2023

Olive the Best fabrica 100.000 produtos artesanais em sua loja de veteranos.

Os leitores podem encontrar Olive the Best em Flagstaff na 18 E Birch Ave e em Williams na 217 W Rte 66.

Quando a família McPeak comprou a loja em 2018, eles se concentraram em renovar a loja e aprimorar a linha de produtos.

Olive the Best é um lugar maravilhoso para comprar presentes para amigos e entes queridos.

A descoberta mais feliz da dieta é algo que é delicioso e nutritivo. Azeite – existe há milhares de anos, e com a promessa de uma oliveira, que vive até os 500 anos, aqueles que consomem seus frutos também podem prolongar a qualidade de suas vidas.

As oliveiras são originárias da Bacia do Mediterrâneo, onde residem algumas das populações mais antigas. Não é coincidência; suas dietas são abundantes com óleos saudáveis, nozes e peixes gordurosos. Embalado com potentes compostos de polifenóis, o azeite protege contra doenças crônicas e degenerativas, aumentando as imunidades enquanto combate a inflamação. Pode proteger contra certos tipos de câncer, fortalecer os ossos, promover a saúde cardiovascular e melhorar a memória e o humor. Além disso, o azeite pode equilibrar o açúcar no sangue, bem como o microbioma em nossas entranhas.

O azeite extra virgem é particularmente rico em propriedades antioxidantes. Os polifenóis combatem o estresse oxidativo que reside tão profundamente quanto nosso DNA. Uma dieta mediterrânea consome mais de quatro colheres de sopa de azeite diariamente, mas estudos da Food and Drug Administration dos EUA apóiam a afirmação de que uma colher e meia pode melhorar a saúde do coração.

Foi exatamente essa esperança que levou Scott McPeak a recuperar sua saúde. Aos 57 anos, ele foi diagnosticado com diabetes relacionada ao peso, exigindo mudanças críticas no estilo de vida. Ele comeu saladas e vegetais abundantes com o desejo de temperá-los de maneira nutritiva, encontrando-os em azeites de oliva e vinagres balsâmicos de primeira linha. O progresso saudável estimulou McPeak a perder 80 quilos em quatro meses.

Isso foi há três anos e, junto com a mudança na saúde, veio uma mudança nos negócios. Scott McPeak e seu filho Scotty eram donos de um Bloco H & R em Nebraska, mas estavam de olho no Oeste. "Quando o negócio anterior de azeite foi colocado à venda, nós entramos e o compramos em 2018", diz Scotty. "Vendemos o negócio de impostos, procurando um com crescimento expediente."

As famílias McPeak renovaram a loja, aprimorando a linha de produtos e focando na superioridade de Olive the Best Olive Oils & Vinagres of Flagstaff.

Para não diminuir a essência, os óleos são prensados ​​a frio e de primeira prensagem, ou seja, não há uso de calor na extração, e a prensa é limpa entre os bosques. Os McPeaks contam com a Universidade da Califórnia, Davis, para examinar os distribuidores.

"Eles fornecem uma lista dos 10 principais distribuidores e os atestam", diz Scotty. "A indústria não é regulamentada, então os clientes devem ser experientes."

As grandes lojas são especialmente propensas a óleos inferiores ou "falsificados", que são misturas contendo altas taxas de canola ou óleo de soja - óleos de sementes prejudiciais. "Se você pode comprar uma garrafa enorme por US$ 8, é uma farsa", adverte Scotty. Para obter um óleo excelente, fresco e devidamente embalado, é vital conhecer o fornecedor.

Olive the Best conta com a Veronica Foods Company, importando do Chile, Espanha e Napa. A empresa registra o grau Ultra Premium para distinguir os azeites da mais alta qualidade do mundo.

Segundo Scotty, o ponto crucial é estocar os óleos mais frescos em 90 dias, utilizando o hemisfério norte no inverno e o hemisfério sul na primavera. Um bom azeite de oliva extra virgem (EVOO) possui sabor acentuado, frutado e levemente apimentado, com sabor variando de suave a robusto.

Existem óleos fundidos, sabores aumentados criados por meio de prensagem simultânea e óleos infundidos aos quais os sabores são adicionados posteriormente e embebidos. Como o vinho, os hóspedes podem experimentar as possibilidades do Olive the Best, como o endro de folhas de samambaia selvagem. Seguem-se os vinagres balsâmicos para harmonização. Experimente misturar EVOO de limão com balsâmico escuro de romã ou balsâmico branco de mel e gengibre. Use em saladas, iogurte ou como as celebridades, infunda sua água com balsâmico para um aumento de sabor antioxidante. Os mixologistas tomam nota - adicione vinagres infundidos ao seu programa de coquetéis para reduzir os açúcares e aumentar a complexidade. Os vinagres são originários de Modena, na Itália e atuam como conservantes naturais, amargos em seu estado inicial e envelhecidos para doçura, caramelizando em barris.